Mac の quartz() を使った記事を見て，Windows でも Cairo を使えばできそうだと思ってやってみたらできた． JupyterのR kernel使用時に日本語を含むグラフを描く - Qiita 結果（Gist） Jupyter の IRkernel で日本語を含んだプロットをする（Windows） ただ…